Crema al basilico

Ingredienti:
basilico

    140 grammi di basilico;
    50 g. di noci sgusciate o pinoli o mandorle;
    20 g. di pecorino grattugiato;
    20 grammi di parmigiano grattugiato;
    200 g. di yogurt greco;
    1 cubetto di ghiaccio (per mantenere il colore verde del basilico);
    olio extra vergine di oliva q.b.;
    sale q. b..

Lavare e asciugare le foglie di basilico con una centrifuga per l'insalata, metterle nel frullatore assieme al parmigiano, il pecorino, le noci, il cubetto di ghiaccio, il sale e un poco di olio.

In una ciotola versare il composto frullato e lo yogurt mescolando bene.

La crema si accompagna bene con le carni e le verdure. Può essere aggiunta alla pasta come se fosse un sugo, in questo caso si può aggiungere della panna o della ricotta.